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浙江

漁家廚娘

中國就業(yè)網(wǎng)

2026.01.28

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洞頭漁家廚娘

——打造漁家廚娘“她品牌”，烹出海島“幸福味”

一、品牌介紹

隨著漁業(yè)發(fā)展的調(diào)整轉(zhuǎn)型，急需提升漁村勞動(dòng)力價(jià)值，拓展增收致富渠道。溫州市洞頭區(qū)緊跟旅游業(yè)和民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，著眼游客“住一住民宿，嘗一嘗海鮮”的洞頭休閑度假“標(biāo)配”，深挖民宿產(chǎn)業(yè)的代廚需求，充分激發(fā)海島群眾的勤勞智慧，創(chuàng)新培育“漁家廚娘”。精準(zhǔn)打通供給與需求，搭建“代廚”增收產(chǎn)業(yè)鏈，打造“漁家廚娘”實(shí)訓(xùn)基地，讓漁家婦女在家門口實(shí)現(xiàn)增技增收，累計(jì)培育廚娘800余人，其中近70%為中低收入群體,“漁家廚娘”拓展了海島群眾勤勞致富的通道。“漁家廚娘”相關(guān)做法被《浙江信息》錄用刊發(fā)，浙江省委書記王浩調(diào)研洞頭時(shí)給予充分肯定。

二、主要做法

（一）完善培育體系，建強(qiáng)廚娘隊(duì)伍。一是建立統(tǒng)管機(jī)制。發(fā)揮組織部門牽頭引領(lǐng)作用，人社、工會(huì)、婦聯(lián)、街鎮(zhèn)、村居共同參與，加強(qiáng)工作力量整合，形成工作推進(jìn)體系。建設(shè)“漁家廚娘”勞務(wù)品牌，成立漁家廚娘“共富工坊”，配齊配強(qiáng)“工坊管家”，區(qū)分專職代廚、兼職代廚、意向代廚3種類型吸納“共享廚娘”400余人，“一類一檔”建立漁家廚娘特色人才隊(duì)伍庫，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理。二是強(qiáng)化技能培訓(xùn)。建設(shè)提升廚娘培訓(xùn)基地4家，開展“訂單式”“合辦式”培訓(xùn)，不斷提升廚娘技能。借助“大篷車送技上島”的培訓(xùn)模式，為有需要的漁家廚娘送技術(shù)到“家門口”，如根據(jù)鹿西島廚娘的需求，幫助他們學(xué)習(xí)大黃魚刺身烹飪技能。三是推動(dòng)以賽提技。舉辦“匠心筑夢(mèng)·才助共富”“漁家廚娘”技能大賽、“百道鮮”小吃創(chuàng)意大賽等各類賽事，為廚娘切磋技藝提供平臺(tái)。累計(jì)舉辦廚娘比武11場，評(píng)出“金銀銅勺”廚娘30名。

（二）建立創(chuàng)收機(jī)制，拓寬致富渠道。一是構(gòu)建“線上+線下”創(chuàng)收模式。線上鏈接“超惠玩”等文旅項(xiàng)目優(yōu)惠折扣平臺(tái)，增設(shè)漁家廚娘代廚點(diǎn)單功能，打通代廚訂餐市場。線下推出漁家廚娘小包團(tuán)業(yè)務(wù)，以代廚服務(wù)串聯(lián)旅游吃住游消費(fèi)鏈，推動(dòng)訂單變現(xiàn)、流量變現(xiàn)。海鮮食材供應(yīng)以及黃魚丸、黃魚鲞等延伸加工產(chǎn)品，帶動(dòng)養(yǎng)殖企業(yè)、漁養(yǎng)民共富。二是形成“一鎮(zhèn)+一品”創(chuàng)收形式。推出“一鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）一品”式主題服務(wù)，如霓嶼街道緊扣研學(xué)接團(tuán)，結(jié)合灘涂趕海節(jié)、兒童研學(xué)季等旅游產(chǎn)品，推出“霓家廚房”代廚服務(wù)；東屏街道東岙頂村依托游客、景區(qū)、民宿資源，推出漁家廚娘“小包團(tuán)”業(yè)務(wù)，服務(wù)游客超3萬人次。三是創(chuàng)新“閑置+共享”創(chuàng)收方式。將海島閑置石厝空間、旅游配套閑置空間改建成“共享餐廳”，引導(dǎo)漁家廚娘與“共享餐廳”合作，構(gòu)建漁家廚娘“共享餐廳”代廚鏈，累計(jì)轉(zhuǎn)化利用閑置石厝、業(yè)態(tài)空間13處。

（三）優(yōu)化暖心服務(wù)，助力安心發(fā)展。一是出臺(tái)激勵(lì)政策。制定漁家廚娘共富工坊“代廚”積分獎(jiǎng)補(bǔ)辦法，結(jié)合“訂單評(píng)價(jià)”“好評(píng)回訪”情況，給予每單10—20元獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助。累計(jì)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助3000多單，共計(jì)4萬余元。二是暢通破難通道。定期開展月度聯(lián)席、業(yè)務(wù)商議等活動(dòng)，由漁家廚娘點(diǎn)題，各職能部門合力破題，解決就業(yè)、菜品研發(fā)等領(lǐng)域的困難問題。三是健全要素保障。出臺(tái)技能人才關(guān)愛“八條”，推出漁家廚娘“創(chuàng)業(yè)貸”、漁家廚娘“安心保”等項(xiàng)目，為20名廚娘提供600萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金低息貸款和“代廚”期間燒傷、燙傷以及食品安全隱患理賠保障。

三、推薦評(píng)語

溫州市洞頭區(qū)通過政府搭臺(tái)，集成各方資源力量，讓“漁家廚娘”實(shí)現(xiàn)從無到有、從零星到規(guī)模的發(fā)展，目前從業(yè)廚娘1200余人，形成上門代廚、團(tuán)體代餐、食材代買、小吃代做等鏈?zhǔn)桨l(fā)展業(yè)態(tài)，帶動(dòng)就業(yè)3000多人，帶動(dòng)一批家庭擺脫無收入、低收入困境。“漁家廚娘”勞務(wù)品牌，依托洞頭獨(dú)特的海洋資源與漁家文化，讓這群勤勞能干的廚娘們將傳統(tǒng)海鮮技藝與現(xiàn)代餐飲服務(wù)完美融合，打造出一張鮮香四溢的“金名片”。她們不僅精通地道漁家菜烹飪，更通過專業(yè)化培訓(xùn)提升服務(wù)品質(zhì)，助力鄉(xiāng)村旅游發(fā)展和漁民轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)，走出一條以才促產(chǎn)、助力共富“擴(kuò)中”“提低”新路徑。