崇義縣上堡梯田是中國(guó)最大的客家梯田，也是農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的首批“中國(guó)美麗田園”，梯田總面積達(dá)3萬(wàn)余畝，壯美的梯田生態(tài)景觀與悠久的客家文化完美結(jié)合，構(gòu)筑出了“天人合一”的生態(tài)文明畫(huà)卷。為充分發(fā)揮上堡梯田的旅游價(jià)值，進(jìn)一步打造上堡民宿特色餐飲美食文化，提升民宿業(yè)主烹調(diào)職業(yè)技能和服務(wù)水平，滿足游客多元化需求。提升崇義縣旅游品牌形象，推動(dòng)崇義縣旅游產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。近日，崇義縣就業(yè)服務(wù)中心聯(lián)合上堡民宿協(xié)會(huì)、贛州鴻運(yùn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校共同舉辦的中式烹調(diào)培訓(xùn)班在上堡鄉(xiāng)水南村開(kāi)班，40余名民宿老板及懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的居民參加培訓(xùn)。

此次培訓(xùn)班是應(yīng)上堡民宿協(xié)會(huì)的需求，遵循“實(shí)用、實(shí)效”原則，在課程設(shè)置上充分結(jié)合市場(chǎng)需求與學(xué)員需求。培訓(xùn)學(xué)校選派了擁有多年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)烹調(diào)師擔(dān)任授課教師，課程內(nèi)容有中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論、刀功和切配技巧、食材處理技巧、經(jīng)典特色菜制作（贛南小炒魚(yú)、寧都三杯雞、興國(guó)粉蒸魚(yú)等）、食品安全與衛(wèi)生規(guī)范等核心模塊，兼顧“零基礎(chǔ)入門(mén)”與“技能提升”雙重需求。教學(xué)過(guò)程中，教師采用“理論講解+現(xiàn)場(chǎng)演示+實(shí)操練習(xí)”的模式，從刀工手法、火候掌控到調(diào)味配比，逐一進(jìn)行細(xì)致指導(dǎo)，確保學(xué)員聽(tīng)得懂、學(xué)得會(huì)、用得上。在11天的培訓(xùn)里，老師教了近50道菜，做的每一道菜大家相互品嘗，互相交流，共同促進(jìn)烹調(diào)技能的提升，增加“以食帶景”的吸引力，讓好風(fēng)景真正變成“好錢(qián)景”。

開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)旨在提升民宿服務(wù)技能，打造本土特色廚師隊(duì)伍，更好地為民宿持續(xù)健康發(fā)展輸送人才。崇義縣就業(yè)中心后續(xù)將持續(xù)對(duì)接群眾技能需求，聯(lián)合專業(yè)機(jī)構(gòu)推出更多貼合市場(chǎng)的培訓(xùn)項(xiàng)目，同時(shí)為結(jié)業(yè)學(xué)員提供就業(yè)信息對(duì)接、創(chuàng)業(yè)政策咨詢等后續(xù)服務(wù)，切實(shí)將技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)化為群眾增收致富的“金鑰匙”，助推鄉(xiāng)村民宿蝶變，為全縣鄉(xiāng)村振興與民生發(fā)展注入新動(dòng)能。(王孝峰葉吉華江學(xué)曄）