連日來，由青海省海東市人社局、化隆縣就業(yè)服務(wù)局組織的拉面技能培訓組走進全國各地拉面店，現(xiàn)場講解拉面知識，手把手教拉面揉制以及食材的選、削、切、炒等技藝，深受各地農(nóng)民工的歡迎。

對于青海人來說，一碗湯汁鮮香的牛肉拉面，就是家鄉(xiāng)的味道。20世紀90年代初，青海農(nóng)民工前往內(nèi)地及沿海城市開辦拉面館，隨之帶動大批農(nóng)民工外出就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

截至目前，青海拉面香飄全國280多個城市，從事青海拉面行業(yè)的農(nóng)民工有18萬人，創(chuàng)辦拉面館2.9萬家。特別是人口僅30萬的化隆縣在全國270多個大中城市開有14430家拉面館，常年在外從事拉面行業(yè)的農(nóng)民工達到10萬人，每年實現(xiàn)營業(yè)收入62億元、利潤18億元。“拉面經(jīng)濟”成為青海轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動力、增加農(nóng)民工收入和帶動貧困群眾脫貧致富的重要途徑。

在江蘇省蘇州市的培訓現(xiàn)場，負責此次培訓的青海省汽車機械工業(yè)技工學校因地制宜，采取就近選擇實訓店的原則，分別在上午9點-11點、下午2點-5點、晚上7點-9點對農(nóng)民工進行拉面技能實操培訓，并且充分利用晚上空余時間到拉面館對學員進行面對面、手把手地教學。

“拉面技能培訓組為我們外地農(nóng)民工上門‘傳經(jīng)送寶’，受到大家的普遍歡迎。上門培訓不僅降低了我們的培訓成本，而且也不影響拉面館生意，最關(guān)鍵還是實用性強，想學啥有啥，學有所用。”在蘇州務(wù)工的化隆籍農(nóng)民工馬成福說。

據(jù)統(tǒng)計，近一個月以來，海東市人社部門已在上海、廣州、廈門、蘇州、無錫、長沙等地開展拉面培訓30期，培訓拉面匠900余人，計劃年底前接受技能培訓人員達到2000人以上。（邢生祥）

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