春暖花開，硒茶飄香，5月17日，鉛山縣首屆“河紅茶”制作技能賽開幕式在縣總工會舉行，本屆大賽由鉛山縣總工會、鉛山縣人力資源和社會保障局主辦，縣公共就業(yè)人才服務(wù)局、江西河口紅茶實業(yè)承辦。

大賽前舉行了隆重的開幕式，市人社局副局長胡增產(chǎn)、市總工會副主席馬麟、鉛山縣委副書記倪美創(chuàng)、副縣長王媛、副縣長洪岳善、縣茶業(yè)商會會長張明正以及縣總工會、縣農(nóng)業(yè)、縣文廣、縣教體、電視臺、河口紅茶實業(yè)相關(guān)負責人出席了開幕式。

鉛山縣縣茶葉商會會長張明正表示：我們這次舉辦的競賽全部采用古法制作，不借用任何機械、任何器械去完成整個河紅茶的制作過程。

茶藝技能競賽分為五道工序，揉捻、發(fā)酵、制茶理論測試、烘焙、樣茶編號封樣。茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度；發(fā)酵過后的茶葉，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香味，然后利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。每一道工序，參賽選手們都精益求精。濃濃的河紅茶香、精湛的制茶工藝，給人以美的享受。

經(jīng)過一天半的角逐，18日上午評委們對茶葉的形狀、色澤、湯色、香氣、口感進行了評比打分，最后評選出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優(yōu)勝獎14名。

開展“河紅茶”制作技能競賽活動旨傳承“河紅茶”傳統(tǒng)手工制茶技藝，推動該縣茶藝、茶技領(lǐng)域高技能領(lǐng)軍人才隊伍建設(shè)，廣泛傳承了該縣茶文化的悠久歷史和深厚底蘊，推進該縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力精準扶貧、促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)，激發(fā)全縣從業(yè)者立足本行創(chuàng)新、扎根本土創(chuàng)業(yè)，通過提升職業(yè)技能實現(xiàn)充分就業(yè)，利用當?shù)刭Y源優(yōu)勢實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)致富，為打好全縣的脫貧攻堅戰(zhàn)、實現(xiàn)同步奔小康奠定基石。（李芬芬）