第三屆全國職業(yè)技能大賽決戰(zhàn)臨近，寧夏代表團中式烹調（羊肉烘烤）賽項集訓基地內，選手們在方寸操作臺前打磨技藝，全力沖刺全國賽場。
深夜的集訓基地燈火通明，空氣中彌漫著羊肉與香料的混合香氣，選手馬曉福正專注處理羊排。為摸清羊排紋理，選手們反復拆解百次；為掌握爐火特性，他們記錄上千組測溫數據，在毫厘之間雕琢技藝細節(jié)。
“再來一次！”教練的聲音在訓練場內響起。當一塊焦褐色羊排被端上評審臺，導師用刀尖輕觸后指出“脆度不足，火候再壓三秒”時，選手們即刻記錄問題，轉身重回操作臺。案板上密密麻麻的筆記本，清晰標注著37次香料配比調整、86次爐溫曲線優(yōu)化。千百次不完美的嘗試，終在羊脂遇熱迸發(fā)出脆響、肉汁溢出濃郁香氣時，成就技藝的至臻時刻。
集訓營一角，是師傅索成鵬俯身示范的身影。年輕選手們圍爐而立，目光緊追師傅的操作手勢。從秘制香料配方的細節(jié)拆解，到數十年實操經驗的傾囊相授，索成鵬始終強調：“好味道沒有秘密，唯有‘用心’二字。”
凌晨4時，最后一批羊排出爐，選手們抹去眉梢汗珠，凝視著爐中余燼。“每多練一次，心里就多一分底氣。”案板上的訓練筆記，是他們沖刺夢想的“作戰(zhàn)圖”。
